
ย
๐ฅ๐๐๐๐ฃ๐
Makes 12 mini muffin bites, six small loaves or muffin size, or one small round cheesecake.โฃ
Shoppinglist
๐๐ก๐๐ฅ๐๐๐๐๐ก๐ง๐ฆ โ ๐๐๐ฆ๐โฃ
โข 70g (2/3cup)ย almond mealโฃ
โข 40g (1/3 cup)ย coconut flourโฃ
โข 2 tbsp (40ml)ย coconut oilย meltedโฃ
โข 2 tbsp (40ml)ย rice malt syrupโฃ
โฃ
๐๐ก๐๐ฅ๐๐๐๐๐ก๐ง๐ฆ โ ๐๐๐๐๐๐ก๐โฃ
โข 150g (1 cup)ย cashewsย (soaked for 30mins in boiling water or overnight) then rinsed and drainedโฃ
โข 100g frozen blueberries (not thawed)โฃ
โข 1/2 cupย coconut creamย orย soyย milkโฃ
โข 30mlย coconut oilโฃ
โข 1 tspย vanilla extractโฃ
โข 1/3 cup natural sweetener (white stevia,ย coconut sugar,ย maple,ย rice malt) (more to taste)โฃ
โข Juice of 1 lemon (1/3 cup juice)โฃ
โข 1/4 tsp saltโฃ
โฃ
๐๐ก๐๐ฅ๐๐๐๐๐ก๐ง๐ฆ โ ๐๐ฅ๐๐ก๐ข๐๐ ๐ง๐ข๐ฃ๐ฃ๐๐ก๐โฃ
โข 3/4 cupย quick oatsโฃ
โข 1 tbsp (20ml)ย coconut oilโฃ
โข 1 tbsp (20ml)ย date syrupย (orย rice maltย orย maple syrup)โฃ
โฃ
๐๐ก๐ฆ๐ง๐ฅ๐จ๐๐ง๐๐ข๐ก๐ฆโฃ
1. Base: Mix all base ingredients in a bowl and press into a lined tin or silicon molds.โฃ
2. Filling: Blend the filling ingredients in a blender until smooth. Spoon over the base.โฃ
3. Place in the freezer while you prepare the topping.โฃ
4. Granola Topping: Stir granola ingredients in a frypan over medium heat for 5 mins. Spoon over filling and press down lightly.โฃ
5. Chill cheesecakes overnight. Can be stored and eaten from the freezer. Thaw for a few mins before consuming. Enjoy!โฃ
โฃ
โฃ
Photo & Recipe byย healthyeating_joโฃ (IG)
Cook In Style With Our Aprons
- Stay clean in style when you're doing dirty work in the kitchen, in the art studio, in the garden, or at the BBQ
- All-over sublimation print design
- 100% polyester
- Durable neck band and extra-long black ties that wrap around to tie in front
- One size fits most adults
- Easy care, machine washableย View Shop
Tina - Palm Flower Print Apronย ย ย ย ย
ย

ย
Concrete Jungle Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Indigo Flowers Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย

Spring - Multi Coloured Print Apron
Simona - Purple Flower Print Apronย ย

ย
Lucy in Woodstock Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Zebra Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย

Rain of Colour Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย
Spring - Multi Coloured Print Apron
ย
Wizard - Blue Print Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย

ย
You Got Potential - Paisley Apronย ย ย
ย
Candy Shop - Colourful Stripes Apron
ย
Zeliha - Checkered Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Red Dream Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Clear Heart Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย
Brush Strokes Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Turquoise Waves Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
Blossom Day Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย

ย
The Matrix Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย

ย

ย
Hearts And Stripes Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย
Wild Jungle Apronย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
ย
